家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(gu天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思ō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接(jiē)传递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì天雨粟 鬼夜哭 思念漫太古什么意思，天雨粟鬼夜哭表达什么意思)己的(de)真实(shí)需求来(lái)选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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