咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做(zuò)的？关于咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的(de)由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜(cài),在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人(rén)士最了(le)解的我国(guó)菜之一(yī)，常(cháng)见于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街的饭馆(1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>1米等于多少厘米换算表，一米等于多少厘米换算单位guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适(shì)量炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放入测(cè)验能够看到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得(dé)稠了能(néng)够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够(gòu)协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切(qiè)花刀，是(shì)为了协(xié)助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高，简单致使肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白(bái)糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净切块，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡。

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